いたる店主　石黒格さん

研究の上、芋の天ぷらは分厚く切って揚げる

金沢市柿木畑 居酒屋店主「板前希望だった？」には「民宿旅館の実家を継ごうと考え調理人になったのが23歳。正に若気の“いたる（店名）”です」「サツマイモの天ぷら、分厚いね」「焼き芋はじっくり焼くと美味しいを油でも証明しようとしてこの厚さになりました。五郎島芋の甘味と旨味を研究した結果です

◆「まいどさんの金沢クイズ、庶民の為にお救い小屋を始めて創設した加賀藩主は？」
　①前田利常　②前田綱紀　③前田斉泰

石黒さん「・・はぁ・・２番？」
「前田綱紀ね、ジャーン正解」
「うぉー（手を挙げて喜ぶ）

解説は金沢文化政策調査員の池田仁子さん
「五代加賀藩主 綱紀は、江戸の小石川養生所よりも50年早い時期に加賀で、病人や貧民と呼ばれる生活困窮者の収容施設を作り、治療や職業訓練を行いました。名君と呼ばれた綱紀は大変勉強家、勉強を行政や政治に生かしました」

お救い小屋についての書物

金沢文化政策調査員の池田さん